im Einklang весна - лето 2006
Содержание
Натуропатия
со всех сторон.
Актуальная информация о современной гомеопатии
Что делать, если сердцу грозит опасность?
Баночный массаж
Гимнастика. Для любителей велосипеда
Вопросы и ответы. Бессонница
Кладовая природы. Ромашка аптечная
Интервью. Аутогемотерапия
Натуральная косметика. Австралийская иммигрантка
Микробиологическая терапия. Так возникает аллергия
Здоровая кухня. Пряности и лекарственные травы
Окружающая среда. Двойная роль озона
Здоровая кухня. Рецепты из Баден-Бадена
Натуропатия
со всех сторон.
Гомеопатия и
гомотоксикология, хорошо известные нашим читателям, представляют собой
популярные виды натуропатии. С их помощью можно эффективно лечить самые
разные патологии и синдромы. Другие виды натуропатии: акупунктура во
всем ее многообразии (включая разнообразные микропунктурные системы),
фитотерапия, психотерапия (по американской классификации) и другие
техники формируют комплексный натуропатический подход к профилактике и
лечению. Любой серьезный врач в своей повседневной практике
ориентируется на целый комплекс методик, позволяющий воздействовать на
проблемы со здоровьем (имеющиеся или потенциальные) со всех сторон.
Однако было бы ошибочно ограничиваться только этим. Эффективность
профилактики и лечения, как было известно еще врачам древности (Древнего
Китая, Индии, Средиземноморья), во многом зависит от питания, образа
жизни, экологии и используемых в хозяйстве и в личных целях средств. Ни
для кого не секрет, что сбалансированное питание с исключением или
ограничением потенциально вредных продуктов способно существенно снизить
вероятность заболеваний или их рецидивов (самый наглядный пример -
диетические ограничения, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний
и инфаркта у пациентов с избыточным весом). Во многих случаях питание
может оказаться либо эффективным дополнением к проводимому лечению, либо
даже альтернативой ему.
Доказательный пример: недавно в Великобритании было закончено
исследование, в котором приняло участие около 1 миллиона граждан.
Согласно его результатам, применение заместительной гормональной терапии
все-таки повышает риск развития рака груди в случаях, когда гормональные
препараты применяются длительное время. По сравнению с этим,
использование натуральных изофлавонов из сои (речь идет об обычной сое,
а не о ее генетически модифицированном варианте) дает гораздо более
впечатляющие результаты как с точки зрения профилактики данной формы
рака, так и с точки зрения купирования симптоматики климактерического
периода. Те же самые утверждения применимы и к косметике.
Сбалансированный состав и натуральные компоненты во многих случаях
обеспечивают безопасность применения косметики даже при кожных
проблемах. Не сочтите за рекламу: косметика Шойния, отвечающая этим
требованиям, характеризуется на порядок меньшим уровнем негативных
проявлений (данные немецкого Фонда защиты прав потребителей), чем прочие
косметические серии. Эти данные подтверждены работами российских
дерматокосметологов, согласно которым, например, серию Сенситив можно
применять и при наличии сопутствующих кожных проблем (себорейном
дерматите, акне и пр.).
А уж применение пробиотиков в качестве пищевых добавок или лекарственных
средств можно считать одним из самых эффективных способов профилактики и
лечения множества хронических заболеваний, например, аллергических. В
этой связи спешим сообщить: в России зарегистрирован и доступен
пробиотик Симбиолакт композитум, содержащий различные штаммы
лактобактерий. Его включение во многие схемы терапии, несомненно,
повысит эффект проводимого лечения.
Актуальная
информация о современной гомеопатии
Когда произносят слово гомеопатия, многим вспоминаются классические
монопрепараты времен Ганемана в виде маленьких белых крупинок. Сегодня
большинство всех гомеопатических средств, представленных в аптеке, - это
так называемые комплексные средства. Эти современные гомеопатические
препараты состоят из многих компонентов, подобранных в соответствии с их
воздействием. Преимуществом многокомпонентного состава является простота
применения. В зависимости от симптомов того или иного заболевания
назначается, как и в обычной медицине, показанное для лечения аллергии,
ревматизма или головокружения лечебное средство в виде комплексного
гомеопатического препарата. Мягкость эффекта, характерная для
гомеопатии, при этом не исчезает. Именно благодаря сочетанию назначения
в соответствии с симптомами и безопасности применения, комплексные
гомеопатические средства стали называть "связующим звеном" между
общепринятой (аллопатической) медициной и гомеопатией. В Интернете на
сайте www.heel.com можно узнать много нового о препаратах современной
гомеопатии. Эти препараты используются как для лечения пациентов разного
возраста, так и для помощи домашним животным. Фирма Хеель (Германия,
Баден-Баден) является крупнейшим немецким производителем комплексных
гомеопатических средств. Познакомиться с ее продукцией можно и на
русскоязычном сайте www.arnebia.ru. Приведем лишь некоторые примеры,
которые показывают, насколько полезной и эффективной может быть
современная гомеопатия в лечении различных заболеваний.
Осложнения диабета: поможет Лимфомиозот
Каждый 20-й житель Германии страдает от сахарного диабета, причем в 95%
случаев речь идет о сенильном диабете, относящемся к типу II. Его
профилактика и терапия - трудная задача и в наше время, когда уровень
прогресса в медицине очень высок. Поэтому профилактика данного
заболевания или его осложнений требуют от пациента дисциплины и
активного сотрудничества.
Возможности профилактики
Профилактика этого заболевания основана на простом принципе "меньше еды
и больше движения". Согласно статистическим данным, в период между 18 и
50 годами житель Германии набирает в среднем 15 кг лишнего веса. При
этом многократно возрастает риск заболеть диабетом. Если бы вес
оставался как в молодости, риск развития диабета типа II снизился бы на
80%. Подвижный образ жизни крайне необходим, но это не означает, что
следует сутками пропадать в тренажерном зале. Согласно современным
научным данным, физическая активность, которая помогала бы поддерживать
нас в форме, при ежедневном режиме тренировок, составляет всего 10 минут
в день: это может быть бег, плавание или езда на велосипеде.
Возможности терапии
Спектр возможностей аллопатической медикаментозной терапии сахарного
диабета очень широк, однако лишь в четверти случаев удается в течение
длительного времени поддерживать в норме уровень сахара в крови. У
оставшихся пациентов сахар в тканях приводит к патологии нервной системы
(полиней-ропатии) и кровеносных сосудов (ангиопатии). Наиболее часто
встречающимися осложнениями являются нарушения чувствительности в ногах,
приводящие к образованию язв и к 30000 ампутаций конечностей ежегодно.
Новые возможности, которые открывает гомеопатия
До недавнего времени существовало мало препаратов, которые могли бы
помочь при появлении первых признаков полинейропатии, в частности, при
нарушениях чувствительности в ногах. Это послужило основанием для
научного исследования, которое показало, что улучшение состояния
наступает после применения комплексного гомеопатического средства
Лимфомиозот (капли или ампулы).
Каков механизм действия этого препарата?
Предполагается наличие нового механизма действия для данного
гомеопатического средства: Лимфомиозот снижает отек, первоначально
образующийся за счет застоя тканевой жидкости в ногах, вызванного
скоплением сахара в тканях. Почти у всех больных, страдающих диабетом,
наблюдается подобная симптоматика. После исчезновения отека исчезает
значительная нагрузка на ткани, улучшается обмен веществ, создаются
условия для "отдыха" нервной системы. На основании исследования делается
вывод о том, что данный препарат пригоден для длительной терапии
благодаря хорошей переносимости и мягкости своего воздействия.
Химиотерапия при лечении онкологических заболеваний: новые возможности
терапии побочных эффектов, которые открываются с помощью использования
гомеопатии
Тяжелым и частым осложнением химиотерапии, проводимой при лечении
онкологических заболеваний, являются воспаления полости рта.
Порой симптомы проявляются в столь тяжелой форме, что больной не может
ни есть, ни пить. Такое осложнение может привести к перерыву в
химиотерапии, столь необходимой при раке. В аллопатической медицине
практически нет средств, способных снять это осложнение.
Доктор Менахем Обербаум из Израиля связывает свои надежды на облегчение
состояния пациентов с использованием препарата Траумель С (раствор для
инъекций применяется для полоскания полости рта). В сотрудничестве с
известной педиатрической клиникой в Тель-Авиве им были проведены научные
исследования, которые показали, что благодаря использованию препарата
Траумель С наблюдается снижение тяжести данного осложнения химиотерапии.
В ходе этого двойного слепого, плацебо-контролируемого исследования с
участием 32 детей было показано, что в группе, получавшей плацебо
(мнимый препарат) вместо препарата Траумель С наблюдалось ухудшение
симптоматики. В группе детей, получавшей комплексный антигомотоксический
препарат, в 30% случаев симптоматика стоматита вообще не развилась, в
остальных 70% степень осложнения была гораздо ниже, чем в
плацебо-группе. Кто именно из детей получал плацебо, а кто - препарат
Траумель С, не знали ни пациенты, ни сами врачи (двойное слепое
исследование). В настоящее время почти во всех клиниках и онкологических
центрах Израиля до, во время и после химиотерапии применяется препарат
Траумель С. Значение работы д-ра Обербаума было оценено и в США:
авторитетный научный медицинский американский журнал "Рак" ("Cancer")
опубликовал посвященную работе доктора статью. Это первый случай, когда
клиническое исследование гомеопатического лекарственного средства, его
результаты и ход проведения, попали на страницы всемирно известного,
авторитетного журнала, представляющего академическую медицину, в
частности, один из ее наиболее развитых и консервативных разделов -
онкологию.
Возможности современной гомеопатии в лечении заболеваний желудка
О связи между заболеваниями желудка и состоянием нервной системы
известно давно. Язвой желудка "на нервной почве" страдает сегодня
огромное количество людей. Симптомы "раздраженного желудка" подобного
генеза отмечаются сегодня у восьми миллионов жителей Германии. И есть
тенденция к росту их числа! Стресс и психические перегрузки в семье и на
работе, даже радость по поводу тех или иных событий - все эти факторы
могут привести к расстройству желудка. Причиной такой взаимосвязи
является влияние, которое оказывает психика через посредство
вегетативной нервной системы на желудок и кишечник. Эта система
управляет и регулирует определенные функции органов, например синтез
пищеварительного сока. И у детей часто наблюдаются спазмы желудка,
связанные с эмоциональной сферой. Бурно проведенный праздничный день с
катанием на карусели, сахарной ватой и хот-догами может легко вывести из
строя желудок ребенка. Не говоря уже о периоде зимних каникул, когда
ожидание подарков и праздников активно смешивается с регулярным
перееданием сладостей. Поэтому следует всегда иметь наготове в своей
домашней аптечке средства для успокоения желудка. Это препараты
Гастрикумель, Дуоденохель, Нукс вомика-Гомаккорд. В частности, компонент
препарата Нукс вомика-Гомаккорд, Nux vomica (рвотный орех) обладает
успокаивающим воздействием на пищеварительную систему. Карбо вегетабилис
(го-меопатизированный древесный уголь из бука или березы, компонент
препаратов Гастрикумель и Момордика композитум) нормализует деятельность
органов пищеварения.
Дозировка препарата Нукс вомика-Гомаккорд (капли): взрослым при острых
жалобах и болевых синдромах следует принимать два раза в день периодами
по 1 -2 часа, в течение которых каждые 10-15 минут выпивают растворенные
в воде 10 капель препарата. Перерыв между периодами приема должен
составлять примерно три часа. Детям в возрасте от двух до шести лет
рекомендуется прием до 4 раз в день по 5 капель, растворенных в чашке
воды или чая. Детям в возрасте старше шести лет можно давать дозу для
взрослых.
Поддерживающая терапия при желудочных спазмах
Горячие компрессы: небольшое полотенце для рук намочить в горячем
травяном чае (ромашка, тысячелистник), отжать и положить на область
желудка, сверху положить грелку, затем накрыть большим банным
полотенцем, укутать поплотнее. Приятное тепло и комфорт - лучшее
доказательство того, что действие этого вспомогательного средства
наступило.
Рекомендуются дни травяных чаев (тмин-фенхель или ромашка).
Что делать,
если сердцу грозит опасность?
Гюнтер Бауэр
Врач-натуропат
"Такие пациенты просто приводят меня в ужас. Нет никакой разумной
возможности лечения. Им нужно поменьше курить, побольше заниматься
спортом, не проводить ночи на дискотеках...". Подобные комментарии порой
приходится слышать от врачей, придерживающихся общепринятых взглядов на
лечение функциональных (без органической причины) сердечно-сосудистых
заболеваний.
Иными словами, функциональные заболевания сердца не являются той
областью, где академическая медицина способна оказать помощь, так как
речь здесь идет не о "серьезном" нарушении здоровья.
При так называемых "истинных" болезнях сердца обнаруживаются отклонения
от нормы при клинических анализах крови, а также изменения на ЭКГ. В
зависимости от характера подобных нарушений врач назначает тот или иной
сильнодействующий препарат, и отклонения от нормы исчезают.
Поражен не орган, а функции органа
У пациентов с функциональными сердечно-сосудистыми заболеваниями, как
правило, отсутствуют патологические изменения, у них не обнаруживается
поражения органа, т.е. речь идет о нарушении его функции. Что же проства
и требования, ежедневно предъявляемые организму, орган с нарушенной
функцией не может реагировать адекватно, в результате чего может,
например, повыситься или понизиться артериальное давление, в
определенных ситуациях начаться тахикардия или возникнуть другие
изменения сердечного ритма. Во многих случаях возникновение
функциональных сердечно-сосудистых заболеваний связано с многолетними
стрессами и перегрузками физического или эмоционального характера; речь
может идти о постоянном раздражении, печали, скорби, изменении в
партнерских отношениях.
Сердечно-сосудистые симптомы - женская проблема?
Женщины составляют особую "группу риска" в отношении этих заболеваний,
так как на их долю выпадает двойная нагрузка, как на работе, так и дома.
Поэтому в наши дни врачи отмечают тенденцию к неуклонному росту
количества женщин с повышенным артериальным давлением после 45 лет. При
этом как женщины с органическими нарушениями, обнаруженными кардиологом,
так и женщины, которые страдают нарушениями сердечного ритма без
органических причин, все чаще обращаются к частнопрактикующим
врачам-натуропатам. Жалуются чаще всего на то, что вечером, сидя перед
телевизором, или позже, уже в постели, они испытывают внезапные сбои в
ритме сердцебиения, которые пугают их, не дают уснуть. Сердце - это
орган, который при стрессе испытывает особую нагрузку: надпочечники
вырабатывают адреналин в больших количествах, при этом весь организм
буквально "затопляется" этим гормоном стресса. Сердце начинает биться
быстрее, кровь быстрее движется по кровеносным сосудам - все это для
обеспечения быстрой реакции на стресс. С биологической точки зрения
стресс является жизненно важным, но только в адаптационно оправданной
или угрожающей жизни ситуации. Организм пытается адаптироваться к
стрессу, поэтому нервная система и мышцы переходят в состояние
повышенной активности. Эта стратегия была оправданной, когда много
тысячелетий назад речь шла об охоте на зверей или о преследовании врага.
Через несколько минут эта стрессовая ситуация заканчивалась, и организм
возвращался в состояние покоя. Иначе обстоит дело в наше время, когда мы
живем в условиях постоянного стресса. Этот вид стресса носит название
дистресс. Больше уже не существует пауз для отдыха: постоянно раздаются
телефонные звонки, работает радио, телевизор, к этому добавляется
ежедневная езда на автомобиле, постоянно передаются плохие, несущие
отрицательный заряд новости. Все это лишает нас энергии, снижается сила
сопротивления, заболевания становятся хроническими. Организм посылает
сигналы - просьбы о помощи, которые должны показать нам, что мы должны
уделять себе больше внимания. Мы раздражаемся, нарастает эмоциональное
истощение, работоспособность идет на убыль, и мы все быстрее устаем...
Так постепенно формируется ощущение постоянной перегрузки, снижается
концентрация, и в конце концов появляется депрессия. В подобном
состоянии истощения все труднее становится выполнить все задачи,
поставленные надень, что, в свою очередь, приводит к новому стрессу.
Образуется порочный круг. Когда такие пациенты обращаются к
частнопрактикующему врачу, сначала им нужно помочь, в ходе
обстоятельного разговора обнаружив взаимосвязь между стрессом и
заболеванием. Это важно, так как пациент должен понять, что речь идет не
о том, чтобы "быстро вылечить" язву желудка и продолжать жить дальше
по-прежнему, и не о том, чтобы с помощью сильнодействующих медикаментов
снять повышенное давление, а после этого вернуться к привычному
стрессирующему образу жизни.
Какую помощь может оказать современная гомеопатия в таких ситуациях?
Антигомотоксическая терапия в качестве средства от стресса предлагает
препарат Нукс воми-ка-Гомаккорд (капли для приема внутрь). В
симптоматической картине этого препарата представлены повышенная
раздражительность, возникающая на фоне курения, злоупотребления
алкоголем, лекарственными средствами. При взаимодействии с психологом
для людей, особенно подверженных профессиональному стрессу, может быть
разработана особая программа с целью сделать работу более эффективной и
менее стрессирую-щей. Лучший пример подобной ситуации - менеджеры
различных компаний, занятые своей работой круглые сутки: "На протяжении
последних лет все шло хорошо, я совершенно не болел, значит, так должно
продолжаться и в дальнейшем". После выяснения взаимосвязей между
стрессом и заболеванием пациента разговор должен быть направлен на
информирование об изменении образа жизни: о здоровом питании, о
необходимости борьбы с гиподинамией, о потенциале натуропатических
лекарственных средств. В частности, наряду с препаратом Нукс
вомика-Гомаккорд могут быть рекомендованы витамины (например, витамин
С).
Проблемы, связанные с климактерическим периодом
Разумеется, существует целый ряд разнообразных проблем, способных
привести к развитию функциональных нарушений деятельности
сердечно-сосудистой системы. Среди них гормональные изменения,
происходящие в организме женщины в климактерический период. Мы можем
рекомендовать комплексный гомеопатический препарат Климакт-Хель,
органотерапию клетками вилочковой железы, препараты Овариум композитум,
Гормель СН и т.д. Как уже говорилось выше, именно у женщин с нарушениями
сердечного ритма обнаруживается проблемная ситуация в семье. Центр, в
котором сосредоточены все наши чувства - сердце, поэтому оно реагирует
на все проблемы, связанные с психо-эмоциональной сферой, с ее
изменениями. Поэтому при установлении взаимосвязи между сферой
психических переживаний и функциональным сердечнососудистым заболеванием
от врача требуется особая осторожность, способность к сочувствию и
сопереживанию.
В заключение следует лишь сказать, что в зависимости от собранного
анамнеза должен быть составлен индивидуальный план терапии,
соответствующий особенностям психического и физического состояния
пациента.
БАНОЧНЫЙ
МАССАЖ
Новый взгляд
на старый метод
Бригитта фон Хаттем
Тележурналист
В наше время медицинский массаж назначают уже не так часто и не так
охотно, как это практиковалось раньше. Однако это не повод, чтобы
полностью отказаться от лечебного эффекта данного метода. Больным с
миогелозом можно посоветовать баночный массаж (естественно, после
предварительной консультации с физиотерапевтом). Для проведения такого
массажа нужны только две стеклянные банки и партнер.
Что представляют собой банки?
Банки представляют собой стеклянные "стаканы" в форме колокола, которые
можно купить в любой аптеке. Открытой стороной они "насаживаются" на
выбранные участки кожи. С помощью давления, создаваемого резиновым
шаром, внутри банки создается зона пониженного давления, кожа
втягивается в "стакан", при этом кровообращение на данном участке кожи
активизируется, кожа окрашивается в синевато-красный цвет.
Способ применения банок
При миогелозе перед использованием банок (фото слева внизу) можно
нанести и втереть противовоспалительную мазь (например, Траумель С). Как
уже описывалось выше, для массажа используют одну или две стеклянные
банки, которыми проводят вдоль мышц. При таком массаже пониженное
давление, достигаемое с помощью банок, оказывает на кожу лечебное
действие. При этом можно не беспокоиться: ваш пациент не испытывает
неприятных ощущений, напротив, его "отпускает" напряжение, причем сам
"массажист" застрахован от каких-либо ошибок. Мазь позволяет банке легко
скользить по спине, вместе с тем эффект, который при этом производится,
становится более глубоким и сильным. Подобный массаж обычно проводится в
течение 10-15 минут. В особых местах, там где пациент жалуется на
неприятные или болезненные ощущения, можно оставить банку на пять минут.
Возможно также проведение баночного массажа в сочетании с
кровопусканием. При этом на участке кожи, на котором будет находиться
банка, скарификатором делают насечки. "Стакан" банки наполняется кровью
и должен быть снят, как только наполнится на одну треть. Такая терапия
направлена на снятие блокад, однако проводиться она должна врачом или
медсестрой под контролем врача.
Терапия с помощью банок - метод, который входил в арсенал лечебных
средств древних медицинских культур, этот метод даже "старше", чем
известное всем кровопускание. На картинах старых мастеров, в
скульптурных изображениях мы находим разные виды и модели банок. Однако
современная медицина отказалась от баночной терапии, ее объявили
"устаревшей" по сравнению с современными методами аппаратного лечения.
Сравнительно недавно она была "вновь открыта" врачами-натуропатами. При
ревматизме мягких тканей в области плеч (возникающем при нагрузках
психического или физического характера, например, ношения тяжестей)
терапия банками приносит облегчение (фото вверху справа). В этом случае
поступают следующим образом: сначала наносится мазь, ее втирают, затем
совершают "челночные" движения банкой. Если вы хотите быть абсолютно
уверенными в том, что делаете массаж правильно, попросите врача или
медсестру показать вам этот эффективный метод на практике.
ФИТНЕС -
упражнения для любителей катания на велосипеде
Езда на велосипеде - спорт, любимый очень многими. Велосипедная прогулка
по цветущему весеннему лесу или по осенним аллеям помимо эстетического
удовольствия приносит и пользу здоровью. В том случае, если вы долго не
крутили педали, рекомендуем перед началом сезона прогулок немного
потренироваться с помощью комплекса специальных упражнений, направленных
на укрепление основных групп мышц, участвующих в движениях при езде на
велосипеде.
Упражнение 1:
Сесть прямо. Вытянуть обе ноги. Затем следует поднимать и опускать одну
ногу. Колено при этом должно быть направлено только вверх. Если
получится, это упражнение следует повторить 24 раза.
Упражнение 2:
Лечь на живот. Одновременно поднимать ноги и верхнюю часть туловища.
Мышцы ягодиц должны быть напряжены, сами ягодицы прижаты друг к другу.
Ногами и верхней частью туловища следует немного "пружинить".
Упражнение 3:
Это упражнение на мышцы спины и на растяжку. Для тех, у кого колени
очень чувствительны, рекомендуем использовать мягкую подстилку или
специальные подушки. Опереться на руки, ладонями вперед. В расслабленном
состоянии прогнуться вниз.
Упражнение 4:
Теперь из положения "прогнувшись вниз" следует очень медленно начать
выгибать спину по-кошачьи. При этом напрягаются мышцы живота. Голову
наклонить глубоко вниз. В момент выполнения упражнения следует делать
глубокий вдох.
Упражнения следует повторять до тех пор, пока вы себя чувствуете
комфортно.
ОТВЕТЫ на
ВОПРОСЫ
дает доктор
Ева Мерц-Пиллиграф,
врач-натуропат
Иногда я плохо засыпаю, Я отношу это на счет своей профессии, которая
связана с множеством стрессовых факторов. Какие гомеопатические
препараты следует принимать, чтобы засыпать лучше?
Плохое засыпание - это симптом, на который часто жалуются пациенты.
Бессонница сама по себе не является болезнью, однако она лишает сил,
отрицательно сказывается на работоспособности. В натуропатии существует
целый ряд разнообразных средств и способов борьбы со стрессом, которые
помогают также бороться с плохим засыпанием. Хороший сон является
предпосылкой нашей успешной дневной деятельности, поэтому он так важен.
Мы приводим несколько советов:
Не подавлять заботы и волнения прошедшего дня.
"Не брать с собой в постель" несделанных дел; их лучше выписать на
отдельный листок!
Регулярные спортивные нагрузки помогут снизить уровень агрессии.
Аутогенная тренировка снимает беспокойство, накопившееся за день,
благодаря покою и концентрации.
После 6 часов вечера не следует обильно ужинать.
Небольшие количества алкоголя обладают релаксирующим действием, однако
алкоголь не является снотворным!
Ложиться в постель следует с теплыми ногами, поэтому хорошо помогает
теплая ножная ванна перед сном, например с добавками Варимед.
Тем, кто не может заснуть, следует подняться с постели и заняться
какой-либо релаксирующей деятельностью.
Яркий свет, громкая музыка и телевизор нарушают внутреннее равновесие и
препятствуют засыпанию.
Гомеопатические комплексные средства, такие как таблетки Нервохель или
капли Валериана-хель, помогают нормализовать возбужденное состояние,
поскольку они обладают успокаивающим действием. Эти препараты можно
принять на ночь.
Иногда у меня наблюдаются кровотечения из десен. Существуют ли
какие-либо натуропатические средства для лечения таких нарушений?
Прежде всего, следует проконсультироваться у стоматолога относительно
возможных причин данного явления. Если причины кровотечения носят
безобидный характер, рекомендуется использовать зубные пасты, в составе
которых имеются экстракты растений с противовоспалительным воздействием.
Применение этих паст поможет укрепить десны и стимулировать
кровообращение в полости рта. Эликсиры для полоскания с шалфеем и
ромашкой также предназначены для этих целей. Регулярное полоскание
содержимым ампул Траумель С, улучшающим ранозаживление (препарат в
ампулах не содержит спирта, поэтому не вызывает эффекта жжения), также
может быть рекомендовано для решения этой проблемы.
Ромашка
аптечная
Бригитта
Тойрер
Биолог
Сведения из истории
Ромашка аптечная, Chamomilla recutita, принадлежащая к семейству
сложноцветных, безусловно, относится к числу наиболее известных и
любимых лекарственных растений. Гален, знаменитый врач древности
(Греция, 131-201 гг. н.э.), а также Гиппократ (примерно 460 г. до н.э.)
упоминали это лекарственное растение в своих трудах. С тех пор ромашка
упоминалась во всех классических "травниках", а также в качестве сырья
для изготовления гомеопатических средств.
Распространение
В качестве распространенного дикого растения ромашка в настоящее время
встречается не только по всей Европе и Азии, она "завоевала" также
американский континент, Австралию и Новую Зеландию.
Характерные признаки
Типичными признаками ромашки аптечной являются сводчатое цветоложе,
полые головки цветков, а также запах, напоминающий яблочный. Этими
признаками ромашка аптечная отличается от других близкородственных
сложноцветных растений, таких как собачья ромашка или маргаритка.
Эффективность и безопасность
Объем потребления сырья ромашки во всем мире составляет около 4500 тонн
в год, и он не может быть обеспечен за счет природных ресурсов этого
растения. Потребность в лекарственном сырье ромашки для изготовления
чаев и масел обеспечивается с помощью возделывания растения на
плантациях Аргентины, Испании, Египта и некоторых восточноевропейских
стран. Высокий спрос на ромашку обусловлен ее фармакологическим
эффектом: она обладает противовоспалительным, спазмолитическим и (при
наружном применении) противоинфекционным воздействием. При этом за
исключением крайне низкого аллергенного потенциала ее применение не
связано с каким-либо риском для здоровья.
Применение
В фитотерапии и гомеопатии ромашка с успехом применяется при
воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также при
желудочных и кишечных спазмах, сопровождающихся метеоризмом и диареей.
Ромашка в форме компрессов, ванн, паровых ванн, добавок для ванн, а
также мази применяется при абсцессах, фурункулах, акне и плохо
заживающих ранах. Прочие показания: заболевания дыхательных путей,
зубные боли, стоматит, а также болезненные спазмы в нижней части живота.
Препараты ромашки являются неизменным компонентом многих лекарственных
средств, применяющихся в гастроэнтерологии, оториноларингологии,
стоматологии, педиатрии, дерматологии, спортивной медицине и
гинекологии.
Антигомотоксическая терапия по Х.-Х. Реккевегу также использует
гомеопатические препараты ромашки в качестве компонентов мазей, таблеток
и капель, а также суппозиториев.
Гомеопатические прописи изготовления
Процесс изготовления гомеопатических лекарственных средств, к которым
также относятся анти-гомотоксические препараты, требует большой
тщательности и связан со значительными трудозатратами. Для изготовления
маточной настойки Chamomilla применяются, согласно соответствующей
Фармакопейной статье, целые свежие собранные к моменту цветения растения
ромашки. Далее с помощью потенцирования изготовляют потенции Д1, Д2, ДЗ
и т.д.
Для изготовления потенции Д1 вначале берут три части маточной настойки и
смешивают их с тремя частями носителя лекарственного средства (этанол
62%), затем 10 раз интенсивно встряхивают, потенцируют. Потенцию Д2
получают из потенции Д1, при этом берут одну часть Д1 и 9 частей
носителя лекарственного средства. После потенцирования и получения
потенции Д2 можно (по тому же принципу) изготовить потенцию ДЗ и т.д.
Особая важность придается именно процессу потенцировании, динамизации,
которые проводятся после каждого разведения.
Аутогемотерапия как дополнение к комплексной программе лечения
В каждой
капле крови человека содержится огромный объем информации, причем как о
его прошлом, так и о будущем. Это будущее во многом зависит от нынешнего
состояния иммунной системы, ее способности к реакции и борьбе с внешними
"захватчиками", бактериями и вирусами, а также от эффективности
иммунного процесса устранения вредных веществ, образовавшихся при обмене
веществ. Журнал "Им Айнкланг" решил задать несколько вопросов д-ру Ю.В.
Маркину, давно и успешно практикующему аутогемотерапию.
Недавно в Москве с большим успехом выступал врач-натуропат из Германии
(и настоящий граф!) Франц-Ансельм Граф фон Ипгельхайм. Он рассказал
нашим врачам о замечательном методе натуропатической терапии ступенчатой
аутогемотерапии по Реккевегу. Вы не могли бы пояснить, что стоит за этим
названием?
Д-р Маркин: Вы знаете, наверное, что еще в середине XX века серьезно
встал вопрос об экологии, а также об экотоксинах. Впервые речь зашла о
токсичном воздействии на организм человека ДЦТ, гербицида,
распылявшегося в сельскохозяйственных угодьях. Именно эти вещества, а их
сегодня появилось гораздо больше (это все синтетические вещества в
производстве, быту и медицине), не знакомы нашей иммунной системе. К
природным возбудителям болезней человек вырабатывал защиту многие
тысячелетия, а здесь, практически за полтора века, количество
потенциальных факторов риска возросло в сотни тысяч раз. Представьте
себе, насколько жесткое давление извне испытывает вследствие этого наша
иммунная система. Тогда же, в середине прошлого века, были разработаны
антигомотоксические препараты (комплексные гомеопатические средства), с
помощью которых врачи помогают иммунной системе справиться с тяжелейшей
нагрузкой - токсинами окружающей среды. Одним из способов введения этих
препаратов являются инъекции. А если смешать препарат (содержимое
ампулы) с каплей крови пациента, лекарство приобретает новые свойства. В
этом и заключается суть ступенчатой аутогемотерапии по Реккевегу.
Аутогемотерапия - это лечение собственной кровью; Реккевег -
основоположник и разработчик направления медицины под названием
антигомотоксическая терапия.
Сочетание
антигомотоксического препарата с информацией об организме пациента - это
то, что лежит в основе данного подхода?
Д-р Маркин: Совершенно верно. Вводя пациенту не только препарат, но и
каплю его крови, мы добиваемся двойного эффекта, состоящего в том, что
иммунная система пациента получает дополнительный стимул в виде
информации о тех проблемах, которые существуют у нее "под носом", а она
может их не замечать. Это своего рода напоминание. Добавлю еще одну
интересную деталь. Это мое "ноу хау": препараты пациентам я ввожу
немного иначе. Часто использую оральную форму. Многие люди, особенно
дети, не любят уколов, и с этим приходится считаться. Обычно мы готовим
препарат из капли крови пациента и содержимого ампул тех препаратов,
которые я назначаю для лечения того или иного пациента. Если проводится
курс "интенсивной терапии" в условиях австрийских Альп, действие такого
лечения усиливается, поскольку чистота природы и горного воздуха -
важный фактор нашей системы работы с пациентом.
Вы говорите о целой системе? А что, кроме актуальной для нас сегодня
темы аутогемотерапии, входит в это понятие?
Д-р Маркин: Биорезонансная терапия или, иными словами, устранение
патологических (вредоносных) электромагнитных колебаний. Каждому
пациенту перед курсом интенсивной медикаментозной терапии мы проводим
такой сеанс. Это помогает, в буквальном смысле настроиться на волну
улучшения самочувствия. Далее - и это важно! - мы работаем с
эмоциональным состоянием нашего пациента. Психологические аспекты,
которые существуют, и, безусловно, влияют на состояние иммунной системы,
всегда должны учитываться в разработке индивидуальной программы лечения.
Беседа с психологом, аутотренинг, методы релаксации - все это мы
рассматриваем в качестве необходимого элемента общей терапии.
И еще. Хотелось бы особо обратить внимание на "работу с водой". Я давний
и преданный сторонник применения скипидарных ванн по Залманову,
известнейшему врачу, многие годы посвятившему программам лечения и
омоложения пациентов. Часто я их назначаю своим пациентам при
ревматических заболеваниях. Но здесь требуется осторожность: следует
внимательно следить за артериальным давлением у пациента. А в целях
общей релаксации я назначаю ванны с добавками швейцарской фирмы Варимед.
Например, добавка с Арникой обладает, с моей точки зрения, выраженным "энергозаряжающим"
эффектом. В принципе, человек вышел из водной среды, поэтому любой повод
для "общения" с ней в виде ванн, поездок на море, походов в бассейн -
прекрасный способ обновить не только свое тело, но и свой дух, поскольку
вода способна "запоминать" и сохранять информацию. И еще несколько слов
о возможности дополнить аутогемотерапией целый ряд психотерапевтических
мероприятий. Сейчас много пишут о том, что найдены нейробиологические
доказательства многих гипотез Фрейда, что позволяет по-новому
рассмотреть психоаналитический подход и практически его использовать.
Следует учитывать глубину воздействия всех тех событий, которые
произошли человеком в детстве, будь то психические травмы или
перенесенные болезни, при оценке нынешнего состояния здоровья пациента.
Иными словами, аутогемотерапия на фоне проведения психоанализа могла бы
дать интересные результаты. Стимуляция разноуровневой памяти в организме
(памяти тела и памяти души) создаст условия для наиболее оптимальной
адаптации человека к условиям внешней среды, ее возрастающему давлению
на нас.
А насколько перспективна аутогемотерапия в наше время?
На мой взгляд, популярность метода будет только расти. Ведь с его
помощью мы можем мягко воздействовать на организм наших пациентов (а это
особенно важно для пожилых людей и для детей), учитывая все
обстоятельства, перенесенные болезни и пр., память о которых сохранена в
иммунной системе и крови больного. Мы можем точно подбирать
лекарственные препараты и оперативно менять схему лечения при
необходимости. Мы можем комбинировать аутогемотерапию с любыми другими
методами лечения, лекарственными и нелекарственными. А значит,
аутогемотерапия - это уникальный инструмент в арсенале практикующего
врача, который заботится о своих пациентах.
Австралийская иммигрантка
Как имена
чуть не перепутали: под названием макадамия могло стать известным совсем
иное растение
Помните доктора Паганеля из книги Ж. Верна "Дети капитана Гранта"?
По-видимому, таким же рассеянным был и барон Фердинанд фон Мюллер.
Только Пага-нель был зоологом, а фон Мюллер - ботаником, что, вероятно,
усложняло ситуацию. История умалчивает о том, каким ветром занесло в
Австралию немецкого дворянина. Но известно, что это был энтузиаст,
который исходил Австралию вдоль и поперек, собрал гербарий более чем из
45000 растений и открыл более 500 новых видов. Для австралийцев его имя
значит не меньше, чем для нас имя Вавилова. Среди открытых фон Мюллером
видов было и растение, которое он назвал Макадамия, а потом долго искал
его в своем же гербарии до тех пор, пока другой ботаник, Уолтер Хилл, не
обнаружил в коллекции перепутанные бароном таблички и не восстановил
истину. Если бы не Хилл, это растение оказалось в положении "поручика
Киже", когда название есть, а объекта нет. Надо сказать, что Уолтер Хилл
был не только ботаником, но и основателем и первым директором
Австралийского ботанического сада, что требовало от ученого известной
самодисциплины, вероятно, отличавшей его от погруженных в себя и
рассеянных коллег. Что касается остальных видов, открытых бароном, то в
отношении некоторых из них ботаники "ломают копья" уже второе столетие,
в попытках разобраться, было ли данное название растения "плодом
рассеянности" фон Мюллера, или это действительно правда. Впрочем, это
совершенно другая история. Вернемся к макадамии.
Киндал - киндал
Растение, которое аборигены называли Киндал-киндал, в дикой природе
встречается только в узкой полоске тропических и субтропических влажных
лесов восточной части Австралии. Это высокое, до 20 м в высоту
вечнозеленое дерево с большими (до 25 см) кожистыми темно-зелеными
листьями, которое выбрасывает роскошные кремовые султаны цветов (до 70
см). Именно поэтому первые растения вывозили в Калифорнию и на Гаваи
лишь для декоративных целей.
Аборигены убедили первых переселенцев в том, что плоды Киндал-киндал,
орехи, ядовиты. Белые охотники и исследователи охотно верили этому,
держались от орехов подальше, а горы скорлупы, которые они находили под
этими деревьями, объясняли следами "пиршества" какого-то неизвестного
животного. Слишком уж все необычно было для них в Австралии.
Между тем, в определенные периоды окрестные племена стекались к
известным им деревьям и раскалывая орехи камнями, добывали крупное,
кремового цвета ядро, наслаждаясь вкусом, за который в XX веке этот орех
назовут "королевским".
Так продолжалось до 1857 г., когда вышеупомянутые ботаники оказались во
влажных лесах субтропиков Австралии. Фон Мюллер коллекционировал
ботанические образцы для описания и определения, а У. Хилл собирал
семена для вновь организованного ботанического сада.
Вскоре по возвращении из экспедиции фон Мюллер занялся ботаническими
описаниями, и растению киндал-киндал присвоил официальное название
макадамия тернифолия. Имя было дано в честь выдающегося организатора
науки в Австралии того времени, Джона Макадама, шотландца по
происхождению, президента Института философии королевы Виктории. Как и
большинство первых переселенцев, Макадам относился к "породе пионеров".
Он отдал все силы на благо растущего нового государства, и,
надорвавшись, скончался в 1865 г. в возрасте 38 лет. Очевидно, заслуги
этого человека были очень велики, поскольку не каждый, даже весьма
известный человек при жизни удостаивается чести присвоения его имени
какому-либо объекту, да еще в возрасте 30 лет.
Тем временем Уолтер Хилл занимался проращиванием собранных семян и
орехов для пополнения коллекции ботанического сада. Озабоченный тем, что
толстая скорлупа орехов макадамии не позволит им прорасти (толщина
скорлупы около 3 мм), он поручил своему помощнику, имя которого осталось
неизвестно, изъять ядра орехов при помощи тисков. Вернувшись через 20
минут, он с ужасом увидел, как юноша с аппетитом уплетает "ядовитые"
ядра. Перепуганный Хилл несколько дней чувствовал себя "как на иголках",
пока его помощник мирно отсыпался в местном госпитале под пристальным
наблюдением вооруженных клистирами врачей. Страшные орудия не
понадобились. Убедившись в этом, Хилл решился. Чувствуя себя Сократом,
готовящимся принять яд цикуты, он подошел к тискам, раздавил небольшой
орех, отправил ядро в рот и... был поражен изысканностью вкуса. Так, в
1858 г., спустя год после описания растения, закончилась история
макадамии "от сотворения мира" и началась новая история. Информация о
новом орехе быстро распространилась среди белого населения Австралии, и
вскоре энтузиасты разбили первые коммерческие плантации. Но вот
незадача: оказалось, что разбить плантации проще, чем разбить необычайно
крепкую и толстую скорлупу орехов. Она выдерживает давление 21 кг на
квадратный сантиметр. Выписанные из Европы и Америки машины для
шелушения орехов либо давили ядра, либо ломались практически
моментально. Кроме того, дикорастущие растения давали разные по качеству
и размеру орехи. При этом прививаться эти растения категорически не
хотели, а без этого создать выровненную плантацию оказалось невозможно.
Стало ясно, что без решения этих технических проблем о масштабном
коммерческом производстве орехов можно забыть. И забыли почти на 90 лет.
То есть, не полностью, конечно. История макадамии в Австралии изобилует
лубочными описаниями всевозможных фермеров, которые, сидя в тени
эвкалипта, мерно пощелкивали молоточками по крутобоким орехам, вручную
выбирали ядра, а затем объезжали австралийские поселения, сбывая
подслащенные обжаренные орехи детям, а подсоленные - любителям пива. Тем
и жили. Вообще, тема макадамии довольно болезненна для Австралии. Если
рассортировать продукты в закромах человечества по происхождению, то
окажется, что единственное, что внесла Австралия, - это макадамия. И
надо же такому случиться, что настоящее коммерческое производство этого
ореха началось не в Австралии, а на далеких Гавайских островах. Именно
там, на Гавайской экспериментальной сельскохозяйственной станции, почти
случайно был открыт и усовершенствован метод прививки макадамии, что
позволило перейти к в массовому размножению наиболее плодовитых
деревьев, дающих крупные и качественные ядра. Именно там, несмотря на
ряд неудач, была разработана агротехника возделывания макадамии и
заложены самые крупные плантации. Именно там в 40-х годах прошлого
столетия было создано специальное индустриальное оборудование для
шелушения орехов макадамии. Сорта, выведенные на Гавайях, в середине
60-х годов были вновь ввезены в Австралию и стали основой ее современных
плантаций. Вот почему в отношении к макадамии австралийцы испытывают и
гордость, и горечь. Вот почему они так тщательно собирают и публикуют
все сведения о любом человеке, который когда-то по одному ему известным
причинам высадил макадамию рядом со своим домом или в саду. Так
рождается новый эпос. В наше время лидерами по производству орехов
макадамии являются Гавайи и Австралия (примерно по 40000 тонн в год). К
концу XX столетия на рынке появилась и продукция из Кении, Гватемалы,
Коста-Рики, Южной Африки, Бразилии и Израиля. Основной вид продукции -
это подсоленные или подслащенные обжаренные орехи. Это высококалорийная
(около 900 калорий на 100 г) закуска. Содержание масла в орехах
достигает 80%. Диетические свойства ореха определяются составом его
масла, в котором доля полиненасыщенных жирных кислот достигает 60%. Это
значительно больше, чем в оливковом масле, не говоря уже о подсолнечном.
В последнее время востребованными оказались и сырые орехи. Их стали
добавлять в качестве ингредиентов в салаты, кондитерские и хлебобулочные
изделия. Это самый дорогой орех в мире. Виной тому недостаточность
площадей возделывания и технологические трудности по шелушению и
последующей сортировке орехов.
Второй вид продукции из орехов макадамии - это собственно масло. Его
диетические свойства, как уже упоминалось выше, определяются высокой
долей полиненасыщенных жирных кислот. Клинические исследования показали,
что диета с преимущественным потреблением таких кислот укрепляет
иммунную систему, снижает уровень триглицеридов в крови и на 20% снижает
риск заболевания болезнью Альцгейме-ра. Масло макадамии в этом случае
является непревзойденным пищевым продуктом. В профилактических целях его
достаточно употреблять по 1-2 чайных ложки в день. Эта рекомендация
справедлива, если речь идет о масле холодного отжима. Температурный
отжим, а также рафинирование масла значительно снижают его диетическую
ценность. Если вам повстречается масло макадамии без указания условий
отжима, лучше приобрести более дешевое оливковое масло.
Масло макадамии весьма ценно и как продукт, и как сырье в косметологии.
Его даже прозвали "исчезающее масло" за способность полностью
впитываться в кожу практически без жирового следа. Оно не токсично,
гипоаллер-генно, неокрашено. Оно эффективно увлажняет сухую и грубую
кожу, особенно в зимние месяцы, препятствуя образованию мелких морщин, в
частности, вокруг глаз. Масло макадамии способствует омоложению кожи, а
усталую от предыдущих косметических излишеств кожу восстанавливает.
Высокое содержание пальмитиновой кислоты обеспечивает маслу сродство с
липидами кожи. Это обстоятельство используется косметическими фирмами
при создании рецептур косметической продукции сложного состава. В
частности, масло макадамии используется в кремах и бальзамах немецкой
линии Шойния (серии Сенситив и Липосома Плюс).
Рафаэль Кадыров
Так
возникает АЛЛЕРГИЯ
В лечении поможет микробиологическая терапия
Важность пограничных поверхностей тела и правильно функционирующей
иммунной системы сразу становится очевидна, как только нарушается этот
защитный барьер, а кожа и слизистые оболочки становятся уязвимы для
вторжения извне. В организм внедряются патогенные микроорганизмы и
аллергены, в результате человек заболевает.
Защитная система формируется у новорожденных
При нормальных родах на младенца попадают различные микроорганизмы с
поверхности слизистых оболочек родовых путей матери. Они заселяют
слизистые ребенка и являются незаменимыми для нормального роста и
развития его организма. В идеальных условиях защитная система
развивается в первые месяцы жизни, так что к 6-му месяцу жизни слизистые
оболочки функционируют нормально. Важные предпосылки для этого: грудное
вскармливание, правильная гигиена ребенка и по возможности более
медленный и постепенный переход на другие продукты питания. Лишь таким
образом может сформироваться сбалансированная микрофлора и защитный
барьер слизистых оболочек. Однако часто могут возникать расстройства, к
которым относятся:
тяжелые заболевания матери до или во время беременности, воспаления
половых органов;
кесарево сечение, которое не позволяет микроорганизмам в достаточной
мере заселить слизистые ребенка;
неправильное вскармливание;
лечение антибиотиками;
тяжелые кишечные инфекции.
В подобных случаях поражается еще не сформировавшаяся иммунная система
ребенка. Могут возникать расстройства пищеварения, так называемые
"колики третьего месяца", после которых образуется склонность к
инфекциям, отсутствие лихорадки и аллергические высыпания.
Первые аллергические реакции
Первые
подобные реакции у младенцев проявляются в непереносимости продуктов
питания. Их симптомы - боли в животе и диарея. И лишь спустя несколько
месяцев, а то и лет развиваются аллергические реакции на других
пограничных поверхностях, например, на коже или на слизистой оболочке
бронхов. Поражаются верхние и нижние дыхательные пути, учащаются
инфекции, возникают предпосылки к развитию бронхиальной астмы.
У многих детей развиваются только кожные симптомы: зуд, раздражение,
высыпания. Подобные поражения обычно обозначаются как нейродермит, хотя
часто они представляют собой попытки организма вывести токсины через
кожу, чтобы снизить нагрузку на слизистые оболочки. Очень часто у таких
детей не повышается температура, хотя инфекции у них бывают регулярно.
Часто параллельно развивается непереносимость продуктов питания.
"Карьера аллергика" таким детям обеспечена!
Микробиологическая терапия
Микробиологическая терапия во многих случаях позволит решить указанные
проблемы. Например, еще на стадии беременности, снижая тем самым
вероятность развития аллергии у ребенка в будущем с помощью пробиотика
Симбиолакт композитум. Молочнокислые бактерии, входящие в состав
препарата, эффективны при самых разных нарушениях иммунитета, вызванных
поражениями микрофлоры. В зависимости от особенностей заболевания и его
развития специалисты могут использовать и другие иммуногенные
микробиологические средства, в том числе и аутовакцины. Но нужно
помнить, что базисное средство - Симбиолакт композитум - рекомендуется
для применения при любых возможных нарушениях микрофлоры.
Лук-резанец
розмарин и шалфей -пряности и лекарственные травы одновременно!
Как известно многим хозяйкам, к редкому блюду из мяса или рыбы не
подойдет приправа в виде нарезанного лука-резанца или петрушки. Эти
приправы стали классическими: каждый хорошо знаком с сочными зелеными
стеблями с характерным луковым запахом и вкусом.
В Европе лук-резанец добавляют в мягкие свежие сыры, не смешивая его с
другими приправами. В сочетании с купырем, эстрагоном и петрушкой этот
лук придает необыкновенный вкус блюдам французской кухни, в которой
такая смесь носит название "fines herbes". Ей приправляют нежные
холодные и горячие блюда, салаты и омлеты, блюда из курицы и рыбы. О
лечебных свойствах лука-резанца известно очень давно. В частности, речь
идет о способности этого растения бороться с метеоризмом, а также о его
легком мочегонном эффекте. В народной медицине лук-резанец использовался
и как укрепляющее желудок средство, и как стимулятор пищеварительного
процесса.
Что стало бы со средиземноморской или французской кухней без широкого
использования в ней розмарина?
Она была бы пресной! Название "розмарин" происходит от греческого
"душистый кустарник". Это знаменитое растение не может расти без солнца,
ему нужно много тепла. Больше всего розмарин используется в кухнях
теплых стран, в Средиземноморье и во Франции. Места, где растет
розмарин, можно найти издалека по запаху, который распространяет
нагретое солнцем растение. Существует множество легенд и мифов, в
которых упоминается о том, что моряки узнают запах родных берегов именно
по запаху розмарина. Розмарин хорошо сочетается с другими травами:
существует знаменитая французская смесь приправ "провансальский букет",
непременным компонентом которой является розмарин. Розмарин - это
приправа, без которой невозможно представить себе итальянскую пиццу, без
его запаха многие французские блюда из дичи, овощей, супы и маринады
утратили бы весь свой кулинарный шарм.
Совет по дозировке розмарина: Розмарина добавляют совсем немного, на
кончике ножа, поскольку эта приправа обладает выраженным запахом и
вкусом. В процессе приготовления добавляют совсем чуть-чуть розмарина, а
позднее еще раз приправляют готовое для подачи к столу блюдо согласно
принципу "на свой вкус". И еще. Розмарин лучше "раскрывается" при
повышенной температуре, поэтому можно использовать эту его особенность
для приготовления горячих блюд, жаркого, дичи.
Теперь немного о лечебных качествах розмарина. Уже во времена пастора
Кнайппа, разработавшего метод водолечения, было известно, что розмарин
(в виде отваров, настоев) снимает усталость, освежает и придает новые
силы. Кнайпп прописывал розмариновое вино для укрепления нервов, в
качестве средства, поддерживающего работу сердца и сосудов. Эти
показания для использования розмарина актуальны до сих пор.
Существует еще один интересный способ использования этого душистого
растения: на юге Германии его часто вплетают в букеты для невесты, так
как со времен античности розмарин был символом любви.
Как легко догадаться, шалфей также родом из Средиземноморья. И у шалфея
запах сильный, пряно-горький. Этот запах остается у сухой травы шалфея,
не исчезает он и в молотом виде. Без запаха шалфея, как и без запаха
розмарина, трудно себе представить кухню средиземноморских стран. Во
французской провинции Прованс при плохой погоде, когда к столу
невозможно доставить свежую рыбу, готовят "Aigo Boulido", приправленный
шалфеем чесночный суп.
Советы по использованию шалфея: Шалфей способствует лучшему усвоению
блюд, особенно жирных. Приправлять блюда шалфеем следует очень
осторожно: запах шалфея сильный, интенсив ный, может при "передозировке"
испортить все удовольствие от еды.
В народной медицине применяют отвар шалфея. Когда пропадает голос или
болят зубы, шалфей незаменим. Помогает он и при простуде. Шалфей
используется и как антиперспирант.
Рецепты
некоторых блюд с использованием шалфея, розмарина, лука-резанца
приводятся ниже.
Cуп "Мадрас"
Картофельный с карри (4 порции)
Компоненты: 500 г картофеля, который разваривается до рассыпчатого
состояния, 50 г масла, соль, 1 столовая ложка карри, 850 мл овощного
бульона, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 1 маленький кусочек имбиря, 30 г
изюма, 30 г миндальных пластинок, 3 луковки лука-шалота, 2 столовые
ложки лука-резанца, мелко нарезанного.
Приготовление:
Картофель почистить, помыть, нарезать кубиками, пассировать в 30 г
размягченного сливочного масла. Затем приправить карри и солью, добавить
650 мл бульона и тушить на небольшом огне примерно 15 минут. В это время
помыть и почистить морковь, очистить зубчик чеснока, снять шкурку с
имбиря, все мелко нарубить кубиками. Обжарить миндальные пластинки без
добавления жира на сковороде с антипригарным покрытием. Распустить
оставшееся масло, обжарить в нем морковь, чеснок и имбирь, добавить
изюм, оставшийся овощной бульон и тушить до выпаривания жидкости.
Нарезать кружочками лук-шалот, добавить к овощам вместе с пластинками
миндаля. Приготовить пюре из картофельного супа, положить его на
подогретую тарелку, сверху добавить овощи и нарезанный лук-резанец.
Время приготовления: около 35 минут Кдж/ккал: 1244/297
Шашлычки из индейки с шалфеем (4 порции)
Компоненты: 4 тонких шницеля из индейки (примерно по 150 г), соль,
перец, 12 ломтиков сырокопченой молодой свинины, 1 пучок шалфея, 1
большой цуккини, 8 помидоров черри (помидоров размером со сливу).
Для соуса: 100 г свежего сыра с травами, 50 г сметаны, 1 зубчик чеснока,
1 чайная ложка базилика, 1 чайная ложка петрушки, масло для жарки.
Приготовление: Шницели из индейки промыть, обсушить салфеткой,
приправить солью и перцем, на каждый из них поместить по 3 ломтика
сырокопченой молодой свинины. Шалфей промыть, обсушить, отделить листики
от стеблей; для достижения максимально интенсивного запаха шалфея
листики, нанизанные на вилку, недолго подержать над открытым газовым
пламенем (если плита электрическая, можно подогреть в течение двух минут
листики в двух столовых ложках масла при максимальной температуре),
затем распределить по шницелям. Шницели свернуть в рулети-ки, длинной
стороной к себе, наискосок разрезать на четыре одинаковых куска. Цуккини
помыть, почистить, разрезать вдоль пополам, а затем на дольки толщиной
примерно 2 сантиметра. Помидоры помыть и нанизать на шпажки (8 штук),
чередуя с рулетиками и цуккини. Для соуса смешать свежий сыр со сметаной
до получения равномерной массы. Очистить зубчик чеснока, раздавить,
смешать с травами, приправить соус солью и перцем. Шпажки жарить в
разогретом масле примерно 5 минут при высокой температуре (если плита
электрическая, при максимальной температуре) до образования хрустящей
корочки. Подавать вместе с соусом. Можно подать багет и свежие травы.
Время приготовления: около 30 минут
Кдж/ккал: 1652/395
Двойная роль
озона
Те, кто впервые посетил солярий более 30 лет назад, могли почувствовать
этот немного сладковатый запах: он появлялся в воздухе вскоре после
включения лампы. За счет высокого уровня лучевой энергии из нормального
кислорода воздуха образуется озон. В те времена не было большого опыта в
применении озона. Тогда многие известные курорты в качестве особого
преимущества подчеркивали, что они окружены лесами с повышенным уровнем
озона в воздухе. Сегодня ситуация полностью изменилась. При определенных
значениях уровня озона в воздухе объявляется "озоновая тревога".
С одной стороны - астма
Столь пристальное внимание средств информации озон стал привлекать
потому, что его воздействие может создавать предпосылки для
возникновения различных заболеваний или их обострения. Озон обладает
выраженным агрессивным воздействием, в частности на слизистые оболочки,
и способен провоцировать клеточные изменения. Врачи отмечают у многих
пациентов симптомы, связанные с интоксикацией озоном. Утомление и
головная боль, снижение работоспособности и концентрации, кашель,
увеличение числа астматических приступов - таков этот перечень. С
недавних пор озон внесен в список канцерогенных субстанций. С учетом
данных взаимосвязей в Германии были установлены определенные нормы
озоновой нагрузки. Например, на рабочем месте максимально допустимая
концентрация (МДК) озона должна составлять 0,1 ррт, что соответствует
0,2 мг озона на кубический километр воздуха. При 50-100-кратном
превышении МДК озон раздражает глаза, дыхательный тракт, трахею и
приводит к развитию заболеваний. Сегодня уже не производят ламп для
солярия, которые приводят к мощному синтезу озона. Причиной повышения
уровня озона сегодня являются метеоусловия с высоким уровнем солнечного
излучения в сочетании с эмиссией мелких частиц и выхлопными газами.
С другой стороны - рак кожи
Если на поверхности земли отмечается избыток озона, то в атмосфере, в
частности, в регионах над полюсами, ученые обнаружили его недостаток.
Приблизительно на высоте 15 км тонкий слой озона защищает землю. Этот
защитный слой служит фильтром для солнечного излучения, не пропускающим
жесткое УФ-излу-чение, опасное для людей и животных. Если даже "обычное"
солнце способно привести к изменениям кожи и раку кожи, то в областях с
"озоновыми дырами" сегодня возникла опасная ситуация. Например, в Новой
Зеландии по радио и телевидению ежедневно передаются рекомендации по
правилам поведения под открытым небом.
Причины исчезновения озонового слоя известны. Фреон, применяемый при
изготовлении спреев и все еще используемый во многих холодильниках,
оказывает разрушающее действие на озоновый слой. Несмотря на запрет
использования фреона в производстве, пройдет много лет, прежде чем
нанесенный им озоновому слою урон будет скомпенсирован.
Применение озона в медицине
Однако существует и третья сторона озона - терапия озоном. Например,
существует метод терапии озоном в сочетании с аутогемотерапией. В этом
случае определенное количество собственной крови пациента поступает в
виде капельной трансфузии в организм больного вместе с 10-40 мкг озона
на 1 мл крови. Концентрации озона, как правило, настолько низки, что
используется лишь его стимулирующий эффект, который, как и любая другая
стимуляция, применяется в рамках регуляторной терапии. Показаниями для
терапии озоном служат нарушения кровообращения, ослабленный иммунитет,
ревматизм. Предварительно рекомендуется консультация с опытным врачом.
"Между двух стульев"
Что же следует делать, чтобы избежать риска при контакте с озоном,
предотвратить повреждение слизистых оболочек и кожи? Иными словами,
угрозу клеточных изменений? Следует позаботиться о защите клеток
изнутри, в частности, с помощью витаминов, которые обладают
антиоксидантным эффектом (витамины Е, С, бета-каротин).
Антигомотоксические препараты, в свою очередь, помогут поддержать
собственные защитные силы организма, усилить иммунитет. Такая поддержка
является хорошей предпосылкой для здоровья. Однако все эти советы по
поддержанию внутренних защитных мероприятий окажут позитивный эффект
только на фоне соблюдения основного правила: необходимо избегать
солнечных лучей и озона.
Разумное поведение в этом отношении реально в Европе: "озоновая дыра"
еще не достигла значительных размеров. Тем не менее, важно позаботиться
о достаточной защите и избегать солнечных ожогов. В начале пребывание на
солнце следует ограничить до минимума, использовать защитные средства с
высоким значением УФ-фильтра. Те, кто страдает акне от обычных защитных
кремов, должны использовать защитные средства с пониженным содержанием
жиров, если они непременно хотят побыть под южным солнцем. Во избежание
ущерба, наносимого озоном, необходимо следовать указаниям, приводимым
нами ниже: при высокой концентрации озона в атмосфере люди с
заболеваниями дыхательных путей должны оставаться дома, избегать
физических нагрузок. Для здоровых людей "озоновая тревога" - не самое
благоприятное время для садоводства и огородничества, а также для
прогулок по лесу. Следует обращать особое внимание на сообщения по радио
и телевидению относительно уровня озона.
Рецепты из
Баден-Бадена.
Баден-Баден - это не только компания "Хеель" и выпускаемые ею
антигомотоксические препараты. Еда в Баден-Бадене, безусловно, одна из
самых интересных и вкусных не только в Германии, но и в Европе. Само
местоположение города наложило свой отпечаток на его кулинарные
особенности. Всего несколько километров от Эльзаса добавили местным
блюдам французского шарма, внесли в кухню соусы и отменные вина.
Близость к Швабии и Баварии обогатила ее традиционными немецкими
блюдами, в которых ведущее место занимает мясо, домашняя лапша и кислая
капуста. А географические особенности Ба-дена внесли характерные для
этих мест продукты - форель, оленину, мясо кабана, зайчатину и грибы из
местных лесов. Сюда же стоит добавить и самые разные фрукты -от
винограда до вишен и яблок. В целом, получилась кухня, которая
одновременно поражает простотой приготовления блюд и сложностью
получающегося вкуса.
С мая и по август в долинах земли Баден-Вюртемберг выращивают спаржу и
клубнику (в это время долины напоминают красно-зеленую шахматную доску,
на которой посадки клубники чередуются с зеленой спаржей). Поэтому
различные салаты со спаржей с весны по осень являются одним из наиболее
распространенных блюд в местных ресторанах высокой кухни.
Большинство ингредиентов для блюд баденской кухни можно приобрести в
России. И вы сможете попробовать изысканные и полезные блюда в том виде,
в каком их принято есть в солнечном Баден-Бадене, запивая их молодым
(красным или белым) сухим немецким вином.
Полевой салат (Feicfsafat)
Ингредиенты: 250 г полевого салата (его часто называют корн), 2 луковицы
шалот, 1 зубчик чеснока, 50 г стебля сельдерея, 40 г грецкого ореха, 50
г хлеба для гренок, 50 г сливочного масла, 4-6 кусочков копченой грудки
курицы или индейки. Для соуса: 2 столовые ложки масла из виноградных
косточек, 1 чайная ложка масла грецкого ореха, 1 столовая ложка
бальзамического уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль, перец, 1 чайная
ложка портвейна.
Приготовление: Тщательно промыть и обсушить салат. По отдельности
измельчить лук-шалот, чеснок и орехи. Сельдерей нарезать тонкими
полосками. Хлеб нарезать маленькими кусочками и поджарить в сливочном
масле. Ингредиенты для соуса тщательно перемешать в салатнице. Добавить
листья салата, лук-шалот и чеснок, перемешать, добавить соль и перец по
вкусу. Салат равномерно разделить на четыре порции. Добавить на тарелки
нарезанные стебли сельдерея, измельченные орехи, гренки и тонко
нарезанную копченую грудку птицы.
Крем-суп из спаржи
Ингредиенты: 500 г спаржи, 20 г сливочного масла, 2 луковицы шалот, 1 л
воды, 150 мл сливок, соль, перец, мускатный орех по вкусу Приготовление:
Очистить спаржу. Порезать на мелкие кусочки, отложить в сторону кончики.
Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, добавить мелко
порезанный лук и спаржу. Добавить воду и сливки, а также соль, перец и
мускатный орех. Варить 30 минут на медленном огне. Измельчить блендером
до состояния пюре, добавить кончики спаржи и варить еще 10 минут. Перед
подачей можно добавить пряности по вкусу.
|